Introductie
Als diabeet is het begrijpen van de glycemische index, maar nog belangrijker, de glycemische lading van een gerecht essentieel voor het beheren van je bloedsuikerspiegel. Bovendien vind je bij ons bij elk recept de glycemische lading (GL) per portie vermeld. Dit is namelijk een betere indicator dan alleen het aantal netto koolhydraten. In dit artikel zullen we je op een eenvoudige manier uitleggen wat de glycemische lading betekent en waarom het zo belangrijk is voor jou als diabeet
Wat is de Glycemische Index?
De glycemische index (GI) is een relatieve schaal die aangeeft hoe snel en in welke mate, 50 gram aan koolhydraten van een bepaald voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel kan verhogen. Dit in vergelijking met dezelfde hoeveelheid koolhydraten (50 gram) uit pure glucose, waarbij glucose een GI van 100 heeft.
Het is belangrijk om te begrijpen dat de glycemische index alleen de snelheid van koolhydraatabsorptie meet en geen rekening houdt met de portiegrootte van een voedingsmiddel. Daarom is het dus mogelijk dat voedingsmiddelen met een lage GI in grote hoeveelheden nog steeds een aanzienlijke invloed op de bloedsuikerspiegel hebben. Maar omgekeerd ook: er zijn genoeg voedingsmiddelen waarvan je echt nooit 50 gram aan koolhydraten in 1 portie kunt opeten.
Een voorbeeld is watermeloen. Het heeft een hoge GI van 72, wat betekent dat het koolhydraten bevat die de bloedsuikerspiegel relatief snel kunnen verhogen. In werkelijkheid zou je 750 gram watermeloen moeten eten om 50 gram koolhydraten binnen te krijgen. Dat is een zeer grote hoeveelheid, die de meeste mensen waarschijnlijk niet in één keer zouden eten. Een kopje watermeloen, dat ongeveer 150 gram weegt, heeft een glycemische lading (GL) van ongeveer 9, wat als laag wordt beschouwd. Dit betekent dat het genieten van een normale portie watermeloen geen grote invloed zal hebben op de bloedsuikerspiegel. Ondanks zijn hoge GI.
Wat is de Glycemische Lading (GL)?
De glycemische lading is een maat voor de hoeveelheid koolhydraten in een portie voedsel en de impact ervan op je bloedsuikerspiegel. Het houdt rekening met zowel de hoeveelheid koolhydraten als de snelheid waarmee ze worden verteerd en geabsorbeerd. Hierdoor geeft de GL een realistischer beeld van hoe een bepaald voedingsmiddel je bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden dan alleen het aantal netto koolhydraten.
Veilig, Minder Veilig en Slecht:
Bij het beoordelen van de glycemische lading, kun je je richten op de volgende richtlijnen:
- Veilig: Voedingsmiddelen met een lage glycemische lading (GL < 10) hebben een minimale impact op je bloedsuikerspiegel. Deze voedingsmiddelen bevatten meestal complexe koolhydraten, vezels en gezonde voedingsstoffen. Voorbeelden zijn groene bladgroenten, noten, zaden en volkoren producten.
- Minder Veilig: Voedingsmiddelen met een matige glycemische lading (GL 10-20) kunnen iets meer invloed hebben op je bloedsuikerspiegel, maar zijn over het algemeen nog steeds acceptabel in gematigde hoeveelheden. Denk aan fruit, peulvruchten en sommige graanproducten.
- Slecht: Voedingsmiddelen met een hoge glycemische lading (GL > 20) moeten met voorzichtigheid worden gegeten, omdat ze je bloedsuikerspiegel snel kunnen verhogen. Dit zijn vaak bewerkte voedingsmiddelen, suiker-rijke snacks, frisdrank en geraffineerde granen.
Waarom is de Glycemische Lading belangrijk?
De glycemische lading is belangrijk omdat het je helpt beter te begrijpen hoe verschillende voedingsmiddelen je bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Het vertelt je niet alleen hoeveel koolhydraten er in een gerecht zitten, maar ook hoe snel en in welke mate ze je bloedsuikerspiegel zullen verhogen. Door te focussen op de glycemische lading, kun je bewuste keuzes maken en gerechten kiezen die minder impact hebben op je bloedsuikerspiegel, wat essentieel is voor diabetes management.
Bij al onze recepten vind je de Glycemische Lading per portie
Bij al onze recepten vermelden we de glycemische lading per portie, zodat je gemakkelijk kunt zien hoe een bepaald gerecht je bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden. We moedigen onze lezers aan om meer te kijken naar de glycemische lading dan alleen naar het aantal netto koolhydraten. Waarom? Omdat de glycemische lading je precies vertelt welke impact de koolhydraten in een gerecht hebben op je bloedsuikerspiegel.
Stel je voor dat je een gerecht hebt met een hoog aantal netto koolhydraten. Dit betekent echter niet automatisch dat het slecht is voor diabetici. Het kan zijn dat het gerecht ook veel vezels en langzaam verteerbare koolhydraten bevat, waardoor de glycemische lading toch laag blijft. Aan de andere kant kan een gerecht met weinig netto koolhydraten toch een hoge glycemische lading hebben, omdat het snel wordt verteerd en een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Dus, vergeet het aantal netto koolhydraten en focus op de glycemische lading! Het vertelt je precies hoe een gerecht je bloedsuikerspiegel zal beïnvloeden. Het helpt je bewuste keuzes te maken en gerechten te kiezen die je bloedsuikerspiegel stabiel houden. Bij al onze recepten zorgen we ervoor dat de glycemische lading per portie vermeld wordt, zodat je de juiste beslissingen kunt nemen voor je diabetes management.
Berekenen van Glycemische Lading
Laten we stap voor stap de berekening uitvoeren om de glycemische lading (GL) van het gerecht te bepalen aan de hand van de volgende informatie. In het fictieve gerecht zit aan ingrediënten:
- 100 gram product A, GI 75, koolhydraten 25g
- 50 gram product B, GI 10, koolhydraten 2g
- 150 gram product c, GI 20, koolhydraten 50
Stap 1: Bereken de individuele glycemische lading (GL) per ingrediënt:
- Product A: GL_A = (GI_A x koolhydraten_A) / 100 GL_A = (75 x 25) / 100 GL_A = 18.75
- Product B: GL_B = (GI_B x koolhydraten_B) / 100 GL_B = (10 x 2) / 100 GL_B = 0.2
- Product C: GL_C = (GI_C x koolhydraten_C) / 100 GL_C = (20 x 50) / 100 GL_C = 10
Stap 2: Tel de individuele glycemische ladingen op om de totale glycemische lading (GL) van het gerecht te verkrijgen: Totale GL = GL_A + GL_B + GL_C Totale GL = 18.75 + 0.2 + 10 Totale GL = 29.95
Dus, in dit voorbeeld zou de totale glycemische lading van het gerecht ongeveer 29.95 zijn.
Merk op dat dit slechts een voorbeeldberekening is en de werkelijke glycemische ladingen afhankelijk zijn van de juiste glycemische index- en koolhydraatwaarden van de ingrediënten. Zorg ervoor dat je betrouwbare bronnen raadpleegt om nauwkeurige gegevens te verkrijgen voor het berekenen van de glycemische lading van specifieke ingrediënten.
Onthoud:
De glycemische lading is jouw geheime wapen bij het beheersen van je bloedsuikerspiegel. Dus bekijk onze recepten, let op de glycemische lading en geniet van heerlijke gerechten die goed zijn voor je diabetes!
Hopelijk maakt deze uitleg op een uitnodigende en begrijpelijke manier duidelijk waarom de glycemische lading belangrijk is en waarom onze lezers daar meer naar moeten kijken dan alleen naar het aantal netto koolhydraten.
Handige Links:
Lijst met glycemische index (GI) en glycemische lading (GL) van producten
Plaats een reactie